식품회사 입사 스토리-3-(feat.미생물 담당 업무)

식품회사 현장 방문사진

 

- 목 차 -

1. 특별한 상황에서 미생물 담당 업무
2. 주의점
3. 마치며

 

오늘은 미생물 담당이 하는 업무에 대해서 일상적이진 않지만 특별 상황에서 무엇을 하는지 알아보도록 하겠습니다.

식품회사에 대한 글을 몇 개나 작성할지는 모르겠지만 시간순서대로 기억나는 대로 작성해 볼 계획입니다.

식품회사에 대해 관심이 있으신 분들은 앞에 들고 읽어주시면 좋겠습니다.

그럼 바로 시작하겠습니다.

 

식품회사 입사 스토리(feat. 입사 과정)

식품회사 입사 스토리(feat.입사 과정)

 

식품회사 입사 스토리-2-(feat. 미생물 분석)

식품회사 입사 스토리-2-(feat.미생물 분석)

 

특별한 상황에서 미생물 담당 업무

특별한 상황은 크게 2가지를 선정할 수 있을 거 같습니다.

1. 식약청의 갑작스러운 방문 or 정기 심사

2. 상위 거래업체에서 진행하는 Audit

이 두 가지를 자주 있는 일은 아니지만 항상 대비해야 하며 짜증 나는 상황이 아닐까 생각합니다.

1) 식약청의 갑작스러운 방문 or 정기 심사

이 상황에서 솔직히 예정하고 방문하는 심사에 대해서는 크게 무서울 것이 없습니다.월별로 진행해야 하는 환경분석, 원료분석 등 데이터들을 충분하게 준비해 둘 수 있고 부족한 점을 보완할 수 있습니다.하지만 갑작스럽게 방문하는 경우는 2~3명의 식약청 직원이 불시에 방문을 해서 대비하기 어려울 수 있습니다.본인이 아주 부지런해서 모든 서류 자료가 정리돼 있으면 걱정 없겠지만, 회사일을 하다 보면 일이 밀려있기 쉽습니다.이런 갑작스러운 상황에서는 QA담당자가 식약청 직원과 회의실에서 미팅을 하고 있는 시간에 어떤 부분이 미비한 지 파악하여 서류를 작성해 주시는 게 좋습니다.여기서 지적사항에 걸리게 되면 그다음 심사 시엔 100% 확인하는 포인트로 작용하기 때문입니다.

 

 

2) 상위 거래업체에서 진행하는 Audit

제품을 납품하기 위해서는 해당업체에서 진행하는 Audit를 진행하게 됩니다.해당업체에서 직접 직원이 방문하거나 or 심사전문 업체를 고용하여 방문하는 방법 2가지 경우가 있습니다.업체에서 직접 방문하는 경우에는 대체로 심사가 아주 타이트하지 않고 융통성 있게 진행하는 경우도 있으나 심사전문 업체를 고용하면 아주 깐깐하고 시간도 하루종일 사용할 때도 많습니다.이때도 역시 계획에 세워진 대로 분석 데이터가 잘 쌓여있는지가 중요합니다.또한, 거래를 진행할 제품에 대해서 Sample 수거를 해갈 수 있는데, 이때 제품을 깔끔하고 안전하게 준비해 주는 업무도 할 수 있습니다.

 

 

주의점

업무를 담당하시다 보면 귀찮아서 해야할 실험이나 서류들을 작성하지 않고 넘어가는 경우가 있을 수 있습니다.

처음은 작은 부분이라 심사중에 자료를 찾지 않고 넘어갈수도있지만 지속해서 그런 경우가 쌓이다보면 결국엔 드러나게 됩니다.

이경우 본인에게 잘못이 추궁이 들어오면 괜찮을 수 있으나 작게는 재심사에서터 크게는 거래중지까지 될 수도있습니다.

그러니 해야할 일은 꼭하고 넘어가는 습관을 길러주세요.

아무래도 사람이 먹는 식품이다보니 더 엄격하게 심사를 진행하게됩니다.

 

마치며

오늘은 식품회사 이야기 3편을 작성해 보았습니다.

2편에 이어서 미생물 담당자가 진행하는 업무에 대해서 이야기해 보는데, 다음 편엔 품질팀에서 검수 담당 업무를 작성해보려고 합니다.

제가 미생물 분석 담당을 하다가 다음에 맡은 직무가 제품 검수 담당이었기 때문이죠. 그러면 다음 글에서 보겠습니다.